Uống cafe đã lâu, bạn có biết hành trình của nó từ nguyên hạt đến những giọt đắng hình thành thế nào chưa?

Cùng xem hành trình của hạt cafe với góc nhìn kì lạ qua ống kính macro của Galaxy A51.


Cafe từ lâu đã được xem là một trong những thức uống phổ biến của người dân nước ta. Từ những buổi gặp khách hàng cho đến lê la buôn chuyện cùng bạn bè, ai ai cũng chọn quán cafe là điểm hẹn như một thói quen.


Nhưng, nhận được một cốc cafe trên tay từ nhân viên quán, bạn có bao giờ tự hỏi nó được hình thành thế nào, quá trình trở thành thành phẩm ra sao không? Hãy để chúng tôi kể các bạn một câu chuyện về hành trình này, qua một góc nhìn siêu cận cảnh mà có lẽ trước đây ta chưa từng thấy qua dưới con mắt trần.


Một hạt cafe mà chúng ta thường thấy, sẽ có sắc đen sậm, nhưng thực chất đấy là đã trải qua quá trình rang. Còn một hạt cafe khi vừa mới được thu hoạch, chín mọng từ trên cành cũng phải qua nhiều công đoạn tách lọc khác nhau, chưa kể là còn qua phương pháp chế biến ướt hoặc khô tùy theo loại hạt.


Uống cafe đã lâu, bạn có biết hành trình của nó từ nguyên hạt đến những giọt đắng hình thành thế nào chưa? - Ảnh 1.

Đây là hạt cafe sau khi đã được chế biến xong, chụp bằng camera macro của Samsung Galaxy A51 đem đến cho chúng ta cái nhìn khác lạ mà mắt thường khó có thể thấy được chi tiết như vậy.


Sau quá trình sàng lọc và xử lý, chế biến, những hạt cafe tốt nhất được đưa vào công đoạn rang. Vì sao phải rang? Hạt cafe xanh vẫn có các chất acid, protein, cafein nhưng lại thiếu đi hương vị. Chính vì thế quá trình rang (cung cấp nhiệt) sẽ giúp thúc đẩy các phản ứng hóa học trong cafe, tạo ra mùi hương, làm hạt cafe mất hơi nước, nở ra, thay đổi cả màu lẫn mùi.


Uống cafe đã lâu, bạn có biết hành trình của nó từ nguyên hạt đến những giọt đắng hình thành thế nào chưa? - Ảnh 2.

Sắc nâu sẫm hiện lên sau khi hạt cafe đã qua quá trình rang.


Ở giai đoạn này, nhặt từng hạt cafe mới rang lên, ta có thể nhận thấy được mùi hương nức mũi, ngửi thấy là đã muốn... dùng ngay. Nhưng gượm đã, trước khi có thể dùng được, những hạt cafe rang này vẫn phải được xay.


Uống cafe đã lâu, bạn có biết hành trình của nó từ nguyên hạt đến những giọt đắng hình thành thế nào chưa? - Ảnh 3.

Những hạt cafe sau khi được xay mịn trông như thế này.


Người dân Việt Nam từ lâu đã có truyền thống uống cafe pha phin. Hiện nay có rất nhiều kiểu pha cafe khác từ nước ngoài du nhập vào nhưng cách pha phin truyền thống vẫn còn được ưa chuộng, dù là ở quán cóc vỉa hè hay những quán cafe máy lạnh.


Uống cafe đã lâu, bạn có biết hành trình của nó từ nguyên hạt đến những giọt đắng hình thành thế nào chưa? - Ảnh 4.

Một góc của chiếc phin pha cafe. Một số nhà sản xuất phin còn kỹ đến mức làm phần tay cầm với lớp bọc da để khi tay người pha chế tiếp xúc vào cũng không bị bỏng do nhiệt.


Và để thực hiện một ly cafe pha phin thơm ngon, ta cần một cái phin thật tốt, thể tích vừa phải để chứa đủ lượng cho 1 ly cafe. Có một mẹo là nên tráng phin qua nước sôi trước để khi pha để cafe nhận được lượng nhiệt đầy đủ hơn, từ đó giúp cafe đậm vị và thơm hơn.


Uống cafe đã lâu, bạn có biết hành trình của nó từ nguyên hạt đến những giọt đắng hình thành thế nào chưa? - Ảnh 5.

Cafe xay được cho vào phin trước khi được ép và đổ nước sôi.


Cho cafe vào phin, rồi dùng gạt ép vừa phải, không quá chặt cũng không quá nhẹ. Bởi nếu quá chặt thì cafe khó chảy ra còn nhẹ quá thì cafe nhạt và bột cafe nổi phồng lên rất nhiều. Sau đó, chế nước sôi vào để ủ cafe.


Uống cafe đã lâu, bạn có biết hành trình của nó từ nguyên hạt đến những giọt đắng hình thành thế nào chưa? - Ảnh 6.

Những giọt cafe đầu tiên rơi xuống, nhỏ từng chút một và đây cũng là lúc ta ngồi đọc báo sáng, hoặc buôn chuyện cùng bạn bè, chờ đến lúc thưởng thức một ly cafe thơm ngon.


Với thói quen uống của người Việt Nam, chúng ta thường thưởng thức cafe một cách chậm rãi, chứ không vội vàng như các kiểu cafe từ phương Tây. Nhiều người cho rằng cafe phương Tây hoặc cafe pha hòa tan thường khá nhạt và loãng, trong khi đó họ thích sự sánh đặc và đậm đà trong từng giọt cafe phin Việt Nam. Cũng vì lẽ đó, cafe phin của Việt Nam vẫn có một chỗ đứng rất lớn qua nhiều thế kỷ, văn hóa cafe ở mọi nơi, mỗi ngày vẫn còn đó và sẽ tiếp tục phát triển, trở thành một biểu tượng gắn kết với người Việt.


Uống cafe đã lâu, bạn có biết hành trình của nó từ nguyên hạt đến những giọt đắng hình thành thế nào chưa? - Ảnh 7.Chụp ảnh macro trên Galaxy A51 kiểu gì cũng thành trend của năm sau, phải luyện tay từ bây giờ cho "nóng" Theo Trí Thức Trẻ Link bài gốc Copy link







Uong cafe da lau, ban co biet hanh trinh cua no tu nguyen hat den nhung giot dang hinh thanh the nao chua?


Cung xem hanh trinh cua hat cafe voi goc nhin ki la qua ong kinh macro cua Galaxy A51.


Cafe tu lau da duoc xem la mot trong nhung thuc uong pho bien cua nguoi dan nuoc ta. Tu nhung buoi gap khach hang cho den le la buon chuyen cung ban be, ai ai cung chon quan cafe la diem hen nhu mot thoi quen.


Nhung, nhan duoc mot coc cafe tren tay tu nhan vien quan, ban co bao gio tu hoi no duoc hinh thanh the nao, qua trinh tro thanh thanh pham ra sao khong? Hay de chung toi ke cac ban mot cau chuyen ve hanh trinh nay, qua mot goc nhin sieu can canh ma co le truoc day ta chua tung thay qua duoi con mat tran.


Mot hat cafe ma chung ta thuong thay, se co sac den sam, nhung thuc chat day la da trai qua qua trinh rang. Con mot hat cafe khi vua moi duoc thu hoach, chin mong tu tren canh cung phai qua nhieu cong doan tach loc khac nhau, chua ke la con qua phuong phap che bien uot hoac kho tuy theo loai hat.


Uong cafe da lau, ban co biet hanh trinh cua no tu nguyen hat den nhung giot dang hinh thanh the nao chua? - Anh 1.

Day la hat cafe sau khi da duoc che bien xong, chup bang camera macro cua Samsung Galaxy A51 dem den cho chung ta cai nhin khac la ma mat thuong kho co the thay duoc chi tiet nhu vay.


Sau qua trinh sang loc va xu ly, che bien, nhung hat cafe tot nhat duoc dua vao cong doan rang. Vi sao phai rang? Hat cafe xanh van co cac chat acid, protein, cafein nhung lai thieu di huong vi. Chinh vi the qua trinh rang (cung cap nhiet) se giup thuc day cac phan ung hoa hoc trong cafe, tao ra mui huong, lam hat cafe mat hoi nuoc, no ra, thay doi ca mau lan mui.


Uong cafe da lau, ban co biet hanh trinh cua no tu nguyen hat den nhung giot dang hinh thanh the nao chua? - Anh 2.

Sac nau sam hien len sau khi hat cafe da qua qua trinh rang.


O giai doan nay, nhat tung hat cafe moi rang len, ta co the nhan thay duoc mui huong nuc mui, ngui thay la da muon... dung ngay. Nhung guom da, truoc khi co the dung duoc, nhung hat cafe rang nay van phai duoc xay.


Uong cafe da lau, ban co biet hanh trinh cua no tu nguyen hat den nhung giot dang hinh thanh the nao chua? - Anh 3.

Nhung hat cafe sau khi duoc xay min trong nhu the nay.


Nguoi dan Viet Nam tu lau da co truyen thong uong cafe pha phin. Hien nay co rat nhieu kieu pha cafe khac tu nuoc ngoai du nhap vao nhung cach pha phin truyen thong van con duoc ua chuong, du la o quan coc via he hay nhung quan cafe may lanh.


Uong cafe da lau, ban co biet hanh trinh cua no tu nguyen hat den nhung giot dang hinh thanh the nao chua? - Anh 4.

Mot goc cua chiec phin pha cafe. Mot so nha san xuat phin con ky den muc lam phan tay cam voi lop boc da de khi tay nguoi pha che tiep xuc vao cung khong bi bong do nhiet.


Va de thuc hien mot ly cafe pha phin thom ngon, ta can mot cai phin that tot, the tich vua phai de chua du luong cho 1 ly cafe. Co mot meo la nen trang phin qua nuoc soi truoc de khi pha de cafe nhan duoc luong nhiet day du hon, tu do giup cafe dam vi va thom hon.


Uong cafe da lau, ban co biet hanh trinh cua no tu nguyen hat den nhung giot dang hinh thanh the nao chua? - Anh 5.

Cafe xay duoc cho vao phin truoc khi duoc ep va do nuoc soi.


Cho cafe vao phin, roi dung gat ep vua phai, khong qua chat cung khong qua nhe. Boi neu qua chat thi cafe kho chay ra con nhe qua thi cafe nhat va bot cafe noi phong len rat nhieu. Sau do, che nuoc soi vao de u cafe.


Uong cafe da lau, ban co biet hanh trinh cua no tu nguyen hat den nhung giot dang hinh thanh the nao chua? - Anh 6.

Nhung giot cafe dau tien roi xuong, nho tung chut mot va day cung la luc ta ngoi doc bao sang, hoac buon chuyen cung ban be, cho den luc thuong thuc mot ly cafe thom ngon.


Voi thoi quen uong cua nguoi Viet Nam, chung ta thuong thuong thuc cafe mot cach cham rai, chu khong voi vang nhu cac kieu cafe tu phuong Tay. Nhieu nguoi cho rang cafe phuong Tay hoac cafe pha hoa tan thuong kha nhat va loang, trong khi do ho thich su sanh dac va dam da trong tung giot cafe phin Viet Nam. Cung vi le do, cafe phin cua Viet Nam van co mot cho dung rat lon qua nhieu the ky, van hoa cafe o moi noi, moi ngay van con do va se tiep tuc phat trien, tro thanh mot bieu tuong gan ket voi nguoi Viet.


Uong cafe da lau, ban co biet hanh trinh cua no tu nguyen hat den nhung giot dang hinh thanh the nao chua? - Anh 7.Chup anh macro tren Galaxy A51 kieu gi cung thanh trend cua nam sau, phai luyen tay tu bay gio cho "nong" Theo Tri Thuc Tre Link bai goc Copy link

Uống cafe đã lâu, bạn có biết hành trình của nó từ nguyên hạt đến những giọt đắng hình thành thế nào chưa?

Cùng xem hành trình của hạt cafe với góc nhìn kì lạ qua ống kính macro của Galaxy A51.
Giới thiệu cho bạn bè
  • gplus
  • pinterest

Bình luận

Đăng bình luận

Đánh giá: